Osobuco

EL REY DE LA MESA

Significa hueso hueco en italiano. Es un corte que incluye el hueso de la
espina y de los lomos adyacentes. Su alto nivel de colágeno hace que
siempre quede meloso. De presencia imponente, es el centro de atención
de cualquier comida. Sus múltiples texturas (la piel crujiente, la carne de
hueso, melosa y gelatinosa a la vez) lo convierten en un producto único.